一、感官指标
色泽、透明度、气味、口感
无酸败、焦糊、哈喇味、异味
无沉淀物、无悬浮物
二、理化品质指标（必检）
酸价（AV）
过氧化值（POV）
水分及挥发物
不溶性杂质
加热试验（280℃）
烟点
相对密度、折光指数（鉴别品种）
含皂量、皂化值（精炼油）
冷冻试验（橄榄油、棕榈油等）
三、营养与特征指标（鉴别真假）
脂肪酸组成
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
亚油酸、α- 亚麻酸、DHA、EPA（特种油）
甾醇、维生素 E（品质与真实性）
四、污染物与重金属（GB 2762）
铅
总砷
镉
汞
苯并 [a] 芘（高温加工重点）
氯丙醇酯、缩水甘油酯（精炼植物油重点）
多环芳烃
黄曲霉毒素 B1（花生、玉米、芝麻等油料必查）
五、农药残留
有机磷、有机氯
拟除虫菊酯
油料作物除草剂、杀虫剂
六、食品添加剂
抗氧化剂：TBHQ、BHA、BHT、没食子酸丙酯
消泡剂、脱色剂残留
合成色素（严禁添加）
七、微生物指标
菌落总数
大肠菌群
霉菌、酵母菌
致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
八、浸出油重点项目
溶剂残留量（浸出油必检）
九、转基因与真实性
转基因成分（大豆油、菜籽油、玉米油）
掺假鉴别：
橄榄油掺廉价油
芝麻油掺棉籽油、大豆油
山茶油掺菜籽油等

1、招投标检测报告;
2、产品研发、定型委托检测;(了解产品质量是否符合相关标准，了解产品的相关参数是否与设计相符);
3、高新成果转换检测报告;
4、科研项目、技改项目验收、申请补贴用检测报告;
5、产品认证检测报告;
6、其他检测报告