一、感官指标
体表 / 形态正常，无腐烂、无异味
眼球饱满、鳃色正常、肌肉有弹性
无异常黏液、无异味、无煤油味、无药水味
二、鲜度与理化指标
挥发性盐基氮（TVB-N）（鲜度核心指标）
pH 值
水分
组胺（鲐鱼、金枪鱼等高组胺鱼类必检）
K 值（鲜度判定）
三、重金属及污染物（严限）
铅
镉
总汞 / 甲基汞（海水鱼重点）
总砷 / 无机砷
铬
多氯联苯
贝类毒素（贝类专属：麻痹性、腹泻性等）
四、兽药残留（抽检最高发）
孔雀石绿（不得检出）
结晶紫（不得检出）
硝基呋喃类代谢物（不得检出）
氯霉素（不得检出）
氟苯尼考
恩诺沙星、环丙沙星
磺胺类
四环素类
五、生物毒素与环境污染物
微囊藻毒素（淡水鱼）
贝毒（扇贝、牡蛎、花甲等）
二噁英及类似物
六、微生物指标
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
副溶血性弧菌（海水产品重点）
金黄色葡萄球菌
志贺氏菌
单增李斯特氏菌
霉菌、酵母菌
七、食品添加剂
亚硝酸盐
防腐剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸
保鲜剂、保水剂
八、养殖与加工违禁项目
敌百虫、马拉硫磷等渔药
甲醛浸泡（不得检出）
工业用碱、工业双氧水
硼砂、磷酸盐超标
九、标签与真实性
净含量
产地、养殖 / 野生标注
过敏原（甲壳类、鱼类）
物种鉴别（防掺假）

1、招投标检测报告;
2、产品研发、定型委托检测;(了解产品质量是否符合相关标准，了解产品的相关参数是否与设计相符);
3、高新成果转换检测报告;
4、科研项目、技改项目验收、申请补贴用检测报告;
5、产品认证检测报告;
6、其他检测报告。